Dès 1991 et au fil du temps, Monsieur Yves Thuriès transmet son savoir-faire aux chocolatiers de la maison pour le plus grand plaisir de tous. Toujours à la recherche de l’excellence gustative, il met un point d’honneur à sélectionner les meilleures matières premières.
Pour donner vie à une création les chocolatiers travaillent en équipe où chacun apporte son expertise quant à la technique à déployer, entre montage, moulage ou encore décor au cornet. Le chocolat nécessite un traitement et une attention particulière à chaque étape de sa transformation dont seuls les chocolatiers ont la maîtrise.
Chaque création raconte la rencontre entre la transmission d’un savoir-faire de maison et une âme d’artiste des papilles.
Les chocolatiers travaillent sur les alliances gustatives en se concentrant avant tout sur les émotions et l’éveil de sens. Tantôt en recherche de surprise, tantôt en recherche d’authenticité ou de tradition, le marbre du laboratoire devient le lieu de toutes les gourmandises.
mai 31, 2023